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      商用爐灶節能更省錢

        2017/9/21 15:00:22
       
            現有商用爐灶基本上是以液化氣、天然氣、柴油為燃料,火力大小調節主要是通過進油或者進氣手動閥來實現控制。這些都要靠人工來完成。然而廚師在整個烹飪過程中,為了提高出菜效率和烹飪質量,廚師根本沒有時間來調節火力的大小,或者關掉油(氣)或者重新燃起。中餐烹飪過程中很多工序存在嚴重的空燒浪費,例如:當配菜加調料、等配菜、裝盤、洗鍋不需要用旺火時,爐膛內因無法關閉而猛火仍然在燃燒,這樣空燒時間約占35%-45%,甚至更多,白白浪費掉了大量燃料。 
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